De smaak van Michelin en een goede akoestiek

In het oude stadsdeel van Aarhus aan de Mejlgade ligt Restaurant Domestic, dat zowel lokale ingrediënten, een Michelinster als goede akoestiek met Troldtekt biedt.

Hoge ambities, glazen voorraadpotten en gezellige ruimtes bepalen sinds 2015 de richting die de vier mede-eigenaars van het restaurant Domestic volgen. Ze hechten belang aan lokale verankering en eenvoudige gerechten – en waren zo overtuigend, dat ze een Michelin-ster hebben gekregen.

Het restaurant ligt verscholen in een achtertuin en bij het binnenkomen worden de gasten verwelkomd in warme en rustieke ruimtes. Het metselwerk en de dragende houten constructies zijn een zichtbaar deel van het design van het restaurant. Als contrast zorgen houten meubels en Troldtekt akoestische panelen in de plafonds en op bepaalde wanden voor warmte in het restaurant, het café en de oranjerie, waar vaak groepen vertoeven.

Eten met een goede akoestiek

Restaurant Domestic gebruikt lokale producten van bekende boeren en leveranciers uit Oost-Jutland en serveert de vele kleine gerechten in een aangename en huiselijke omgeving waar de gasten zich goed kunnen voelen. Daarbij speelt de akoestiek een belangrijke rol, omdat juist de akoestiek van groot belang is voor de totale restaurantbeleving van de gasten.

Het gekozen akoestische systeem bestaat uit klassieke witgeschilderde Troldtekt akoestische panelen, maar de keuze werd eigenlijk niet door Restaurant Domestic gemaakt. Dat deed de vorige eigenaar, die er ook een restaurant had.

Domestic is daarmee een mooi voorbeeld van het feit dat de duurzame en robuuste Troldtekt-panelen vele jaren kunnen meegaan, ook al worden de ruimtes naderhand gerenoveerd voor nieuwe doeleinden. 

-------------------

Restaurant Domestic wordt vermeld in de gids van Architecturedigest: Why Design Lovers Should Visit Aarhus, Denmark